Как хранить картофель

Осенью, в сезон картофеля, многие из нас делают запасы данного корнеплода. Это позволяет значительно сэкономить семейный бюджет, всегда иметь нужное количество под рукой и обезопасить себя от приобретения замерзших от холода и невкусных клубней.

Содержание:

• Мудрая хозяйка: маленькие хитрости для сохранности клубней
• Особенности хранения картошки в домашних условиях

Мудрая хозяйка: маленькие хитрости для сохранности клубней

При покупке тщательно выбирайте картошку для длительного храненияГлавные проблемы при хранении картошки – возможное прорастание, вялость и гниение. Чтобы сохранить клубни в первоначальном виде и обезопасить себя от порчи продукты, необходимо, прежде всего, тщательно выбирать картошку при покупке. Внешне клубни должны быть целые, без надрезов, гниений, тёмных пятен и «глазков» – свидетельство прорастания картошки. В противном случае такой продукт значительно быстрее испортится. Проверить качество клубней можно путем нажатия на поверхность. Картошка должна иметь плотную структуру, на месте нажатия не должно оставаться вмятин.

Обратить внимание стоит и на кожуру. Проведя ногтем по шкурке картошки, можно определить степень ее дозревания. Если кожица легко снимается, картошка была собрана до окончательного созревания. Хранить такие корнеплоды не рекомендуется, ведь тонкая кожура не защитит их от механических повреждений. Риск порчи такого продукта значительно выше. Предпочтение стоит отдать картофелю с плотной кожурой. Впрочем, хозяйка может способствовать загрубению кожуры даже молодого картофеля, аккуратно переложив плоды в ящики и поставив в темное место. Температура хранения в таком случае должна быть на уровне 12-15 °C, а срок загрубения – от 2 недель.

Особенности хранения картошки в домашних условиях

Немаловажный параметр для длительного хранения – сорт картофеля. Выбирать стоит клубни с высоким содержанием крахмала. Проверить количество крахмала можно путём разреза корнеплода: на ноже должен оставаться белый след после его высыхания. Это свидетельство того, что картошка данного сорта имеет высокий процент содержания крахмала.

Перед закладкой картошки на хранение, клубни следует обязательно просушить, разложив их тонким слоем и оставив «дышать» при комнатной температуре в течение нескольких дней. При этом некачественные или поврежденные корнеплоды следует сразу удалить – они не только быстро сгниют, но и поспособствуют более быстрой порче остальной массы.

Картофель в сетчатом мешкеНе рекомендуется хранить картофель разного размера, а тем более сорта, вместе из-за отличий в длительности хранения. Картофель следует сортировать и разложить по деревянным или картонным ящикам, возможно использование пластиковых сетчатых емкостей. Хорошо хранить клубни в специальной сетке в виде мешка. Нежелательно хранить картофель в плотных мешках из-за низкой циркуляции воздуха и возможного развития бактерий.

Закладывать картофель на зиму лучше при температуре 5-7°C. В домашних условиях достичь такой температуры можно либо в сухом глубоком погребе, либо на балконе. Прибегая ко второму варианту, ящики или мешки с картофелем следует защитить от перепадов температуры зимой, например, с помощью пенопласта толщиной около 3 см. Стыки пенопласта рекомендуется заклеить скотчем и предотвратить поступление холодного воздуха. Хорошим теплоизолятором выступает и уже ненужная старая верхняя одежда или одеяла.

Картошка хранится в ящике утеплённом пенопластомПредотвратить появление грибковых заболеваний на картошке можно с помощью натурального продукта: 2-3 горсти древесного пепла на 20 кг картошки помогут сохранить ее свежесть до самой весны. Остановить возможное прорастание клубней легко, переложив картошку сухими листьями мяты или рябины, добавив в ящик несколько яблок.

Сохранить картофель зимой в домашних условиях легко. Для этого достаточно скрупулёзно проверить клубни при покупке, оценивая внешний вид и содержание крахмала, дать корнеплодам просохнуть и подготовить утепленное место для хранения даже при отрицательных температурах.